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之前给大家讲四川美食时，又小伙伴问我能不能说说自贡和乐山，今天无尾象就来给大家讲讲自贡这个地方，说实话这也是我最近等着成都能出门以后，第一个想去的吃的城市，自贡这个地方虽然距离成都只有2小时车程，但每每想到那辣到让我想哭的跳水兔，就馋了。
要说四川最能吃辣的城市是那座？那自贡人绝对能排在第一位，自贡的辣有椒和仔姜的辛味兜底，再用小米辣和二荆条的鲜香层层加码，越吃越辣，越吃越想吃，但随着我们的长大，很多摊摊儿逐渐在成为我们的回忆，所以今天就再让我回味一次吧。
虽然自贡不在靠盐发展了，但它保留下的自流井区和贡井区，成了市中心，但这些我们都貌似不太关心，我们更关心今天晚上的兔子是不是跳水兔+冷吃兔？要不要再炒个火爆兔肚？
在自贡，一家馆子想要被称为“苍蝇馆子”，不仅要坐、做到房子破、环境撇，更要做到一手独门好味道，而这里也成为了我每次去自贡都必须去的一家店，最经典的是干锅兔和双椒兔，肉质细嫩爽口，吃上5分钟，感觉嘴巴里就只剩下辣和麻了。
自贡人能把兔做出很多种吃法，我有个朋友则喜欢去盐业博物馆旁边一家开了20多年的小店，老板主打的特色是璧山兔。这间老店，小到没招牌的门面，基本上只有来过的人才能把他找到。
和厕所兔的不同，这家店在上硬菜之前，老板一般都会安排先清洗一下味觉，例如：红油凉粉、糖醋排骨、爆炒兔肚、黄喉之类的开胃菜。我觉得璧山兔的特色就是一个香字，满满一锅花椒和辣椒。
当然，自贡人除了这两种吃法，更带劲的一种吃饭就是冷吃兔，但你如果要问我那家最好吃，我只能摇摇头对你说：好吃的冷吃兔都是自己家里妈妈一点点炒出来的香味，那不仅是家的味道，更是一辈子手艺的传承。
但我自己一般在外工作，都会买这谭八爷的这个，味道还可以，不算特别好吃，但有自贡的味道。
￥5.2谭八爷冷吃兔头四川特产双流老妈小吃麻辣零食兔肉兔腿冷吃兔熟食淘宝月销量旗舰店￥39.77￥.9购买自贡人除了爱吃兔兔，更爱吃的一种美食就是牛肉，这一点主要是和小河帮菜的发展史有很大的关系，据说曾经的盐工每天在灶房里烟熏汽蒸，所以每天消耗极大，于是，当时的人们用牛代替人力劳动，然后就这样用手边的盐，变出了“烧牛肉”。
汆烫好的牛肉和萝卜，小火慢煨，凭感觉抓上几搓盐，做法虽然十分粗犷，但却是传统盐工菜的代表，这种吃法的好处就是十分下米饭，后来经过不断的发展，他们就发明了笋子烧牛肉、萝卜烧牛肉、土豆烧牛肉等等一系列与牛肉相关的美食。
当然大家还是不能忘了自贡有烧烤这么一件事，自贡的烧烤和西昌宜宾的烧烤完全不同，自贡的烧烤调料存在感很强，海椒面大颗大颗，一口下去，又麻又辣。
除此之外，如果你有机会去自贡家里吃一顿饭，你会发现更大的惊喜。
