乐山是一座美食之城，从早到晚、从北到南，都有裹挟着麻辣甜咸香的滋味挑动味蕾。
今天推荐的，是乐山具有地标性的美食。这些美食，构成了吃货眼里，生动又好吃的乐山城。
牛华麻辣烫
风靡全国的麻辣烫，起源地就是乐山牛华镇。据东晋时期《华阳国志》记载，牛华镇曾以井盐开采生产闻名遐迩，因井盐行业蓬勃发展，需喂养大量黄牛拉车，病牛及老牛被宰杀，用竹签把牛肉、牛杂串起来烫着吃，这便是麻辣烫的雏形。
相对于成都的串串，牛华麻辣烫口味上呈现配方偏淡、底料口感偏清爽的特点，炒料中的味道主要融于油中，味道越煮越浓。
蘸碟是麻辣烫味道的来源，分干碟、全味干碟、油碟三种，牛肉、毛肚、藕片……各类食材配合味碟，把麻辣烫的滋味推向高潮。
苏稽徐凉糕
乐山美食何其多，徐凉糕是必打卡的小吃之一！徐凉糕用一年一季本地大米制作，洗净浸泡六个小时，研磨成米浆，熬熟后冷却一夜，一碗碗的凉糕才成型。
徐凉糕的精华，全在于用土砂糖每天现舂而成的红糖浆。细腻丝滑如巧克力一般的红糖，淋在地道的纯天然手工米凉糕上，一勺接一勺，根本停不下来！重点是，每碗三元，一口气吃两碗三碗，完全不用担心荷包受伤。
黄家山夹丝豆腐干
夹丝豆腐干在乐山遍地开花，以黄家山附近的“四方豆腐干”最出名。
夹丝豆腐干，即是一种夹着馅料的油炸泡豆腐。一般以水分多、口感脆、可生吃的蔬菜为馅料最佳选择，如白萝卜、胡萝卜、大头菜等。
豆腐夹丝后，加白糖和辣椒，或者芥末，再浇上调配好的料汁，微酸绵软、口感丰厚。
市中区钵钵鸡
对于乐山人来说，钵钵鸡绝对是一道让人念念不忘的美食。
“钵钵”即瓦罐，钵内放满用几十种调料炼制的红油，将肉煮熟、不能煮烂，八分火候最佳，之后晾干，用竹签分门别类串成串，浸于佐料里。
钵钵鸡口味基本分麻辣、椒麻、五香三种。夏天冷吃、冬天可加热，鲜油淋漓，让人垂涎欲滴。从色泽上看，你以为辣翻天，实际上，钵钵鸡辣中有甜、回味绵醇。
苏稽跷脚牛肉
苏稽跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，也是四川大街小巷中绝对少不了的一道美味。现今苏稽临河的小街已经成了跷脚牛肉一条街，有古色古香、装修高大上的古市香；也有门庭若市、生意好到爆的桥头跷脚……每一家都有自己独特的味道。
井研马踏羊肉汤
井研美食，最出名非马踏羊肉汤莫属，其中朱氏羊肉汤最为特色。原料采用全年青草料养大的土山羊，羊肉鲜嫩、肉汤浓稠，当羊肉火锅吃到最后，加了其它素菜后，也不会减弱汤汁纯正的羊肉味。
西坝豆腐
要吃正宗西坝豆腐，还得到西坝，做豆腐的水一定要用西坝的井水，这样做出来的豆腐才够鲜够嫩。
西坝豆腐已有多年的历史，文字可查的历史能追溯到明朝。发展至今，西坝豆腐已有熊掌豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、雪花豆腐、银丝豆腐、豆腐丸子、芙蓉豆腐等多种，每一种都色、香、味、形样样俱全。
犍为薄饼
薄饼是犍为一道流传已久的小吃，最地道的要数已有30多年历史的许四嬢薄饼！薄饼里放萝卜丝，加入白砂糖、酥黄豆碎，用筷子沾一点花椒面、核桃油，放入醋里泡一下瞬间捞起，短短几十秒，就获得麻、辣、酸、香、脆、甜交相辉映的舌尖美味！
马边抄手
马边抄手以皮薄、肉嫩、汤鲜、口感好著称，抄手皮必须是质好、呈三角形的薄皮，馅料必须是新鲜的上好猪前腿肉，汤的熬制也要配料合理，火候适宜，再配上秘制的配料，一口一个，滑爽有韧劲！
除了上面的美食，乐山的夏天味道更多，凉粉、凉糕、西米露、冰淇淋，总有一款是萦绕在你脑海中挥之不去的夏夜美梦。
人气传统冰品
天泉井红糖凉糕
天泉井凉糕其实是坐在家里都能吃到的，大街小巷叫卖的太多了，一到夏天就是各种“天泉井凉糕，味道巴适得很~！”说句实在的，确实巴士得很！而且坐在店里吃感觉又不一样，而且还有其他小吃可以选择~
地址1：市中区白云街(靠近文宫烧烤)
地址2：上河街号（油榨街口）
甜在心玫瑰糍粑冰粉
有的食材都是纯手工无添加制作秘制红糖、玫瑰酱，加上芋圆糍粑等真是丰富到爆！小编亲测好吃，最爱那个玫瑰糍粑冰粉，在磨子天堂外面一摊位，玫瑰酱是自制的玫瑰酱，味道超级正！重要的是超级干净卫生，力推！
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