关于这个霸道的美食，我先强制性地给大家来一段5毛钱的语言描述特效，画面自行脑补：
当吃进嘴里，她细腻绵滑、营养倍加丰富~似女生的肌肤细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩~托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎！
你不会想到了这个吧。。。
啧啧，大写的污！！！
我说的她，是乐山代表性美食之一，是我们的非物质文化遗产！
却是为数不多的频繁被央视点名的乐山美食~
她历史悠久，传承至今，却不断继陈出新，吸引着四面八方的朋友。
再卖关子我就真的不是人了，我说的她，就是滑滑嫩嫩、百年经典之西！坝！豆！腐！
△图片by壮壮，来源于网络，会拍！
说到西坝豆腐，大家可能有所不知，有句话说的很经典。
豆腐之法：始于汉淮南王刘安精于西坝三八饭店乐山最正宗的西坝豆腐还属三八饭店，早些年还坐渡船过去才吃得到，但是我们勤劳聪慧的乐山人民深深懂得“要致富、先修路”的道理，现在从进港大道过去，十几二十分钟就搞掂啦。
△这是一张有故事的照片，西坝的渡船
作为土生土长的乐山人，十分遗憾过去的18年都没有吃过西坝豆腐，但是很庆幸我生在一个交通发达、车马很快的时代，一生可以不止爱一个人，也可以分分钟吃到千里之外的美食。所以我们来到了最正宗的三八饭店！
顾名思义，你们以为三八是你们想的那个意思吗？
——肤浅！
三八饭店百年来一直秉承着他们的传女不传男的传统，所以她们店上都是女性，包括大厨！所以有文人来用餐之后，深深为其深厚底蕴折服，故挥墨题字：三八饭店，巾帼神厨！
西坝豆腐的秘诀，西坝人代代相传，不断改进工艺。煎炸焖煮炒，十八般厨艺，三八饭店的娘子军是样样精通！
什么颠锅，抖锅，统统不在话下，所以不愧是巾帼神厨啊~
西坝豆腐用的是本地黄豆，取的是本地甘甜清澈的凉水井的水，关于这个西坝水，给大家讲个故事。
很久很久以前，老猪和八仙当中的几个兄弟伙——张果老、吕洞宾、曹国舅自驾游到了四川乐山西坝。途中在西坝的一家农家乐休闲玩耍。兄弟们喝茶的喝茶，打麻将的打麻将。到了中午肚皮饿了，吕洞宾就切喊老板整点当地特色美食来尝尝。
老板准备推豆花招待，不想麻将都打翻版了，豆浆还紧到煮不开！
吕洞宾没搞懂，赶紧掐指一算，原来有个修炼成精的“麻郎儿”作怪——因为他们干扰了他睡瞌睡，他就使妖法让豆浆紧煮不开。杀至凉水井，打得口干舌燥的吕洞宾向路边一个太婆讨水喝。喝过之后功力倍增，吕洞宾直接“两辣儿”，把“麻郎儿”鼻血都铲出来了、直接丢翻在真武山下。后来才晓得，那太婆是观音姐姐变的，暗中相助了吕洞宾。
西坝的凉水井就是观音姐姐洒下的圣水，这圣水清澈甘甜，因而才滋养出西坝三绝——西坝豆腐、西坝生姜、西坝糯米酒。
三八饭店最开始是一个伙食团，据说就连现在其他家西坝豆腐，都是从三八饭店出去的。
所以，要吃西坝豆腐，就要去最正宗的三八饭店，那么要吃哪些菜呢？
给大家介绍一下我们吃的豆腐宴，谢师、请客、庆生、办招待都很不错，因为名气大，有面子，但是主材便宜，所以价格不贵，性价比杠杠的！
特色独具的西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。
红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。
大家也许看出来了，上段文字确实是网上复制的。。。
用我的语言总结一下，其实就是一个字：不错！
招牌菜：熊掌豆腐△麻辣酸甜，外绵内嫩。它神奇的口感取决于豆腐的工艺和后期加工的火候，汁水当然能是独家秘制了。
招牌菜：灯笼豆腐△灯笼豆腐，正宗的和山寨的区别在于各种细节。比如这个菜的中间是空的，填充的是鲜肉末，但是他们的里面掏的很空，皮儿比较薄，也许山寨的就在于偷工减料，中国真的不缺山寨，我们要勇敢跟山寨斗智斗勇。
招牌菜：铁板豆腐△这个菜我简直不敢过多介绍，是新菜，绝对很多馆子都盯着在。。。
我只说口感，很神奇的口感，很Q，很嫩，像豆腐，又不像。。。你吃了就知道了。
招牌菜：竹筒豆腐△竹筒豆腐味道偏鲜，香菇、鸡肉、青红椒提味，豆腐的清香融入其中。
新菜：豆腐脑△这个菜也是他们的新菜，可以说创意满满，把西坝豆腐和豆腐脑这两大美食结合在一起，酸辣爽口，还有蛋花在里面，喜欢酸辣味的点，开胃醒神。
除此，还有很多你想都想不到的豆腐，吃顿饭，不开开脑洞不行的。
下面这张图叫“豆腐在西坝的一百种死法！”
像这样逼格满满的美食，是必须来一发朋友圈的。谁知道很多朋友都想吃，其中外地朋友占多数，所以可以给大家一个建议，有外地朋友来乐山玩的时候，确实可以带她们去品尝一番，久负盛名，又不远，还划算！
他们这里总共三层楼，有小餐桌，有大厅，有小包间，有大包间，可以容纳几百人。
除了豆腐，还有其他菜，牛肉、水煮鱼、砂锅、排骨、鸡肉都有，豆腐宴有是套餐，有几个餐标，但是只要是同等价位的菜品，都是可以替换菜品，当然也可以不吃宴席，而单独点菜，根据个人喜好。
而且，这个季节，再来点他们的嫩姜，简直就是完美~
如果可以，西坝米酒也不要错过了，很适合带外地朋友领略一番，谢师、庆生什么的也不错。
作为百年老店，乐山非物质文化遗产，西坝豆腐正宗老店，必须给她做一个大气的名片：
乐山市五通桥区西坝三八饭店
联系人：周玉琼订餐-传真号码：-联系联系邮箱：
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