“食在四川，味在乐山”，优越的地理环境和丰沛的物质基础造就了乐山人的烹饪天才，有“好吃嘴的耶路撒冷”之称，什么西坝豆腐、跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑，一提起这些名字就会流口水。本专辑收录了乐山十大美食，排行是个人之见，如不服，可在专辑后面投票！尊重民意。
1第一名：白宰鸡诱惑指数★★★★★☆
推荐理由白宰鸡是流传于四川乐山一带的名菜，久负盛名。小平同志在八十年代到乐山考察时，款待他的还是有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。根据当事人的回忆说，主席对这道菜赞赏有加，夸白宰鸡是乐山一绝。鲜嫩的肌肉，油光的花生米，清脆的贡菜，麻辣过瘾。
2第二名：卤鸭儿诱惑指数★★★★★
推荐理由卤鸭儿又被称为甜皮鸭，是乐山的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
3第三名：豆花诱惑指数★★★★☆
推荐理由随着《舌尖上的中国2》的热播，乐山嫩豆花吸引了广大观众的视线，白嫩细滑的豆花、麻辣鲜香的蘸水，无不挑逗着一干吃货敏感的味蕾。尤其是那些身在异乡的游子，看到如此亲切、熟悉的家乡美味，又有哪个不是口水与泪水齐飞呢？
4第四名：跷脚牛肉诱惑指数★★★★
推荐理由
30年代初乐山有位罗老中医，在苏稽镇河边悬锅烹药，救济路人。他看到一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得可惜，便把牛杂捡回洗净后放入中草药的汤锅，结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因汤香又能防病治病，来饮者络绎不绝。其间没有席位者，有站的有蹲的，还有坐在门口台阶上跷着二郎腿端碗即食，于是有了“跷脚”牛肉的别称。
5第五名：麻辣烫诱惑指数★★★☆
推荐理由麻辣烫又名“串串香”，串串香名字的由来是因以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃，可以吃耍咡子。乐山麻辣烫尤其牛华镇最盛，不仅连锁到乐山，成都大街小巷也有牛华麻辣烫分店。
6第六名：豆腐脑诱惑指数★★★
推荐理由
乐山豆腐脑按产地一般分两种：
牛华豆腐脑细嫩爽滑之豆花与粉条，用芡粉勾汁，炖牛肉之厚重，再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉。
峨眉豆腐脑做法和牛华豆腐脑类似，唯一不同的是加入的是酥肉，并且不加粉条，但完全是另一番不同的口味。
7第七名：蒸笼牛肉诱惑指数★★☆
推荐理由遍布乐山街头巷尾的粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠，放在小蒸笼里蒸，呼呼地冒着热气，熟了就端下来，放上葱花、香菜，撒上花椒面、海椒面，可以加到豆腐脑中，也可以夹在白饼子里吃。
8第八名：西坝豆腐诱惑指数★★
推荐理由西坝豆腐已有多年的历史，于东汉时期传入，精于唐宋，盛于明朝。使西坝豆腐声名远播的是老字号“庆元店”的杨俊华师傅，先后推出了熊掌豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、雪花豆腐等上百个品种。要吃正宗西坝豆腐的还得到西坝，这里有最关键的水源—凉水井。
9第九名：干绍面杂酱面诱惑指数★☆
推荐理由乐山不是面粉主产区，然而做面条非常美味，面条劲道，软硬适度，调料齐全，舍得放臊子和酱，肉末裹着面滋润喉咙。
10第十名：叶儿粑诱惑指数★
推荐理由叶儿粑是乐山的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。乐山犍为县的富油泡粑和叶儿粑最好吃。
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