乐山叶婆婆钵钵鸡在成都的分店，生意好到炸裂，这个成功案例，吸引了不少创业者的目光。近期，在成都刮起了做乐山小吃的创业风。
团长这儿就挑了几家号称是正宗的乐山油炸，一一去测评了一圈，小整了一篇攻略出来，拿走不谢。
树下签子
树下签子是团长偶然发现的一家油炸，就在老码头旁边。
装修算是油炸店里比较小清新的了，不是苍蝇馆子那种，凳子椅子比较宜家风，看起来都很新，应该是才开张不久。店内的排烟不是很顺畅，吃了出来身上容易沾上油烟味。
味道上还是基本和乐山的油炸差别不大，五花肉和玉米串各来五十串，是团长吃油炸的标配，朋友说它们五花肉炸得有点干，吃起来像嚼油渣er。
蘸碟比起其他家多加了豆面，但是团长去了几次豆面都没有了，故没有吃到过有豆面的蘸碟，比较遗憾，所以老板以后能多准备一些吗？
对了，它们家中午不开门，四五点才开始营业，不要多早按过去吃。总体来说性价比很高，签子是0.6元一根哦。
老味道油炸
老味道在东门上，橡树林的背后，很小的一家铺子，桌子不多，晃一眼可能只有五六张的样子，到处都是串签签的盆盆。碗筷甚至装冰粉儿的盅都很精致，老板是个年纪不大的女娃儿，看得出来用了很多心思在店里。
老味道和树下不一样，端上来是已经码好料的，没有蘸碟，上菜之前，老板问我吃得辣不辣，我回答的是一般，结果端上来直接辣成狗，所以如果是女生的话，记得跟老板嘱咐一下，不要加太多辣，端上来会有香菜，不吃香菜的亲记得提前给老板说。
想给它们家冰粉一个好评，因为没有冻的冰水，对，它们家的冰粉是用盅装的，很大份，有醪糟，加了红糖会更好吃。
服务的话，劲仔觉得对于这种小店就不用苛求太多了，店内要么是年纪比较大的阿姨，要么是没什么经验小妹妹，人一多就会手忙脚乱，做油炸的只有老板一个人，其他服务员只负责点菜和串菜，团长去的那天老板好像比较忙，所以点完东西要等蛮久，那一次体验算不上特别好。
总的来说，味道还可以，油炸很入味，价格偏贵一点，一个签签就是一元，但签签上的肉很大坨。
老地方油炸
老地方是乐山当地非常出名的油炸，团长经常会去吃的就是老地方。至于成都的这家是不是正宗的乐山老地方油炸，等着团长去进一步确认然后再回来给大家汇报情况。
老地方在成都有两家，一家在建设路，一家在双楠电台巷的旁边，团长的同事去的是双楠这家，店面不大，但是吃的人很多，测评一家油炸味道好不好，当然必须是先看五花肉的质量，前面说树下家的五花肉炸得有点干，而据同事说老地方的又偏偏有点水kuakua的，不够香。
但它们家有团长喜欢的小土豆，是煮好了的那种，再炸一遍之后皮就会很脆，外香里糯，蘸着干海椒面吃起之巴适。
店面虽然不大，但是看起来很干净，老板也很热情，总的来说还不错，如果五花肉再炸干一丝就更好啦。
油炸嗨尔
油炸嗨尔是海椒市的一家小店，门店非常之小，大概只有四五张桌子，这个天气去晚了的话，估计只能坐门口，会热到炸裂。
很多人说乐山很多小吃开到成都来都会变味道，这取决于多方面的原因，首先，成都房租比乐山高，这意味着成本相对增加，所以食材就做不到像乐山那么质朴的新鲜。
油炸嗨尔的五花肉掌中宝都不是自己码料的，味道就像是超市里面买回来的奥尔良鸡翅，没有被惊艳。蘸碟的味道是六婆的家的海椒面那种味道，干香干香的。老板推荐的炸凉粉说是特色，外酥里嫩，但个人觉得里面有点微苦。
总体来说，价格偏贵，两个人没吃饱就能吃一百好几，肉类一般都是1.5一串了，性价比偏低。
唐师长药油炸
唐师是团长在成都吃过的第一家油炸，当时是在万年场那边那家店吃的，算是开得比较早的乐山油炸，在成都也比较火。
万年场店比较小，在路边上，那一转烧烤串串都比较多，不算好找，店里面只有几张小桌子，光线比较暗，不够亮堂，基本没啥子装修，就是苍蝇馆子那种。
唐师的老板是乐山人，它们家的油炸更像是成都这边的甜不辣，菜品和油炸嗨尔一样，不是自己码料的那种，是超市里的奥尔良鸡翅味道。
蘸碟有点偏淡，主要就是辣椒，不够香，味道不够丰富。可以喊老板拌好端上来，也可以端蘸碟上桌，自己蘸来吃。总之服务态度很好，性价比也很高，两个人可能就一百出头的样子。
这就是团长吃过的五家成都号称乐山正宗油炸串串了，当然仁者见仁，智者见智，关于口味这件事，向来都是众口难调。
反正团长觉得拼个味道的话，从一到五依次是：老味道、树下签子、老地方、油炸嗨尔、唐师，喜欢油炸的小伙伴们可以去试试来告诉团长你们最喜欢哪一家哦~
文丨火锅BaBa
部分图片来自网络
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